Perché ti piacerà

I mestoli che si piegano nel sugo denso o che perdono il manico dopo un anno sono una piccola seccatura che si ripete ogni giorno. Questi utensili hanno la testa in acciaio spesso e il manico in legno avvitato saldamente, quindi reggono la pressione quando mescoli un ragù lungo o sollevi mezza padella di verdure. Appesi alla barra sopra i fornelli fanno anche una bella figura.

• Acciaio 316, 304 o 201: il 316 è il più resistente a corrosione e sale, il 201 la scelta più semplice per l'uso quotidiano.
• Manico in legno: palissandro sulle versioni superiori, faggio su quella base, con presa calda e antiscivolo.
• Dieci pezzi fra cui scegliere: spatola, mestolo, schiumarola, paletta per fritto, forchettone da carne e paletta per il pesce.
• Cura del legno: lavaggio a mano e asciugatura subito, evitando l'ammollo prolungato.

Per iniziare bastano mestolo, schiumarola e spatola; la paletta forata per il pesce ha senso se cucini spesso filetti che si rompono facilmente.